春の味覚の代表格筍(たけのこ)、天ぷらが美味しい春の山菜
この季節ならではの味覚を贅沢にご堪能ください
＊２日前までに御予約をお願い致します |
筍(たけのこ)コース七品 6,300円(税込)
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| 3月20日〜5月6日まで |
| 八寸 |
筍味噌漬け 筍木ノ芽和え 花菜の芥子和え |
| 煮もの |
わかたけ |
| 造り代 |
筍の焼き霜造り |
| 焼きもの |
筍木の芽田楽 |
| 天麩羅 |
車海老 煮梅 筍の焼き天ぷら 春の山菜四種 |
| 御飯 |
姫皮茶 香のもの |
| デザート |
季節の一品 |
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塚原産京筍（つかはらさんきょうたけのこ）使用
京都塚原は全国屈指の筍の名産地です
特徴は色白できめが細かく、みずみずしく、柔らかいところ
日本一とも謳われる京都塚原の筍を色々な調理法でご堪能ください
*入荷状況により3月中は京都長岡京産の筍の場合がございます |
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筍コース七品の御料理
*写真は単品でご注文の場合の量でございます
コース料理の場合は画像より少ない量となります |
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筍味噌漬け
ほんのりとした甘みと筍独特の香引き立つ一品 |
筍木ノ芽和え
竹の子を木の芽味噌で和えた一品 |
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筍の焼き霜造り
酒蒸しにし、焼き目をつけた
筍特有の旨みと香ばしさが広がる一品 |
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わかたけ
筍と新若布をあっさり味に焚き上げた一品 |
筍木の芽田楽
木の芽の香りと筍の旨みが広がる一品 |
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筍の焼き天ぷら
筍に相性のいい木の芽をはさみ込み、
天ぷらにしてから焼いた一品
油が落ち、甘さと香ばしさが増します |
春の山菜天ぷら
春の山菜は天ぷらが一番！
独特の苦味がまろやかに広がります |
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姫皮茶
筍の姫皮を山椒のみと共に焚き上げたお茶漬け |
季節のデザート例→ |
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