春の味覚の代表格筍(たけのこ)を少しずついろいろな調理法で思い切りご堪能ください
＊２日前までに御予約をお願い致します |
筍(たけのこ)コース八品 8,400円(税込み)
＊３月20日〜5月6日まで
|
| 八寸 |
筍味噌漬け 花菜の芥子和え 筍木ノ芽和え |
| 造り |
筍の焼き霜造り |
| 焼きもの |
筍木ノ芽焼き |
| 変り焼きもの |
筍豆ふの鯛味噌田楽 |
| 蒸しもの |
筍の湯葉蒸し |
| 天麩羅 |
車海老 煮梅 筍の焼き天ぷら 春の山菜四種 |
| 御飯 |
ひめかわ茶 香のもの |
| デザート |
季節の一品 |
|
 |
塚原産京筍（つかはらさんきょうたけのこ）使用
京都塚原は全国屈指の筍の名産地です
特徴は色白できめが細かく、みずみずしく、柔らかいところ
日本一とも謳われる京都塚原の筍を色々な調理法でご堪能ください
*入荷状況により3月中は京都長岡京産筍の場合がございます |
|
|
|
|
筍コース八品の御料理
*写真は単品でご注文の場合の量でございます
コース料理の場合は画像より少ない量となります |
 |
 |
筍味噌漬け
ほんのりとした甘みと筍独特の香引き立つ一品 |
筍木ノ芽和え
竹の子を木の芽味噌で和えた一品 |
 |
 |
筍の焼き霜造り
酒蒸しにし、焼き目をつけた
筍特有の旨みと香ばしさが広がる一品 |
筍木の芽焼き
旬の筍を木の芽醤油でつけ焼きにしたもの
木の芽の香が筍の旨味を引き立たせます |
 |
 |
筍豆ふの田楽
すりおろした筍を豆ふ状に仕上げて
特製味噌をぬり香ばしく焼き上げた一品
香り高い木の芽味噌とほんのりとした甘さの鯛味噌
2つの味をお楽しみいただけます |
筍の湯葉蒸し
筍と京都名産生湯葉の蒸しもの
素材の味が引き立つよう
あっさり味に仕上げてあります |
 |
 |
筍の焼き天ぷら
筍に相性のいい木の芽をはさみ込み、
天ぷらにしてから焼いた一品
油が落ち、甘さと香ばしさが増します |
春の山菜天ぷら
春の山菜は天ぷらが一番！
独特の苦味がまろやかに広がります |
 |
  |
姫皮茶
筍の姫皮を山椒のみと共に焚き上げたお茶漬け |
季節のデザート例→ |
|
|
| このページトップ |
