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朝掘り筍を酒蒸しにし、焼き目をつけて
筍の旨みに香ばしさをプラスしました
筍の焼き霜つくり 1,575円 |
木の芽醤油で香り良く香ばしく焼き上げた一品
筍木の芽焼き 1,575円 |
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筍と京都名産生湯葉の蒸しもの
素材の味が引き立つよう
あっさり味に仕上げてあります
筍の湯葉蒸し 1,260円 |
木の芽味噌をぬって焼き上げた一品
筍木の芽田楽 1,260円 |
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筍に相性のいい木の芽をはさみ込み、
天ぷらにしてから焼いた一品
油が落ち、甘さと香ばしさが増します
筍の焼き天ぷら 840円 |
筍を木の芽味噌で和えた一品
筍木の芽和え 735円 |
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すりおろした筍を豆ふ状に仕上げ
鯛の身を混ぜ込んだ特製味噌をぬり
香ばしく焼き上げた一品
筍豆ふ鯛味噌田楽 840円 |
上品な甘味の中に木の芽の風味をプラスした
特製味噌床に漬けてから焼いたもの
筍味噌漬け 945円 |
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筍と新若布をあっさり味に焚き上げた一品
わかたけ 1,260円 |
筍の姫皮を山椒の実と共に焚き上げた
後口爽やかな一品
お茶漬けにしても美味
筍のひめかわ山椒 630円 |
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